ISABELLE E DENIS POMMIER
CHABLIS, FRANCIA
La vocazione dei vigneti di Chablis è, da secoli, quella di donare vini bianchi incomparabili. Qui le vigne di chardonnay, impiantate su un suolo unico al mondo di calcare, argilla e fossili marini preistorici, chiamato kimmeridgiano, liberano una mineralità inconfondibile.
È in questo contesto che nasce a Poinchy il domaine di Isabelle e Denis Pommier, coppia di viticoltori che conduce l’azienda dal 1990.
Dai 2 ettari di famiglia il domaine si ingrandisce progressivamente fino ad arrivare ai 15 attuali; nel 1994 nasce il loro primo millesimo.
Certificata in biologico dal 2014, tutte le fermentazioni sono spontanee realizzandosi con uso esclusivo di lieviti indigeni.
L’azienda produce vini di qualità innegabile riconosciuta nel mondo nel corso degli anni; parliamo di prodotti minerali, autentici, verticali, dalle note floreali e con una sapidità tipica del terroir di riferimento.
I crus sono quattro: il “Croix aux Moines” in
classificazione village, e i tre premier Crus: il “Troesmes”, il “Côte de Léchet” e il “Fourchaumes”.
