 | RESURGENCE CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE NOIRS | |
 | AOC Champagne Premier Cru - Millésime 2012 | |
 | Extra Brut 3 g/l | |
 | 100% Pinot noir - Blanc de Noirs | |
 | Le uve utilizzate in questa produzione limitata di sole 1339 bottiglie e 33 magnum, provengono unicamente dalla parcella lieu-dit “Village”. Siamo ad Écueil, tra i meravigliosi vigneti Premier Cru di Elodie, con un suolo sabbioso e ricco di argilla. La fermentazione e l’invecchiamento si svolgono in botti grandi per 17 mesi, seguiti poi da un ulteriore riposo sui lieviti dopo la messa in bottiglia, che ha la sua origine nel febbraio del 2014. Il tiraggio e la messa in bottiglia vengono realizzati con il tappo in sughero, antica tecnica che era stata sostituita negli anni ’50 dall’utilizzo delle più moderne bidules; a seguito di molteplici tentativi ed esperimenti, è stato constatato che tale tecnica può apportare diversi vantaggi all’invecchiamento di queste preziose creazioni, soprattutto dopo i 4 anni di affinamento, prolungando la micro-ossidazione dei vini iniziati nel legno e andando ad integrare l’effervescenza con una maggiore armonia, assicurando cosi una migliore conservazione nel tempo. | |